材料准备
肠粉：糯米粉200克，玉米淀粉50克，盐5克，油适量，水450毫升
汤汁：鸡骨架500克，姜3片，料酒2汤匙，盐适量，干贝20克，冬菇20克
制作步骤
1.先来制肠粉。
2.将糯米粉、玉米淀粉和盐混合均匀，慢慢加入沸水，边搅拌边加，搅拌约5分钟，揉成柔软的生面团，盖上盖子，静置5分钟。
3.把油涂抹在肠粉皮子蒸器（或蒸肠粉的盘子）底部，将面团擀成薄皮，放在肠粉皮子蒸器底部，大火蒸2分钟左右，表面即可出现白汗珠，用筷子卷起待用。
4.先将鸡骨架和姜放入大碗中，洗净后加入清水将鸡骨架淹没后加入2汤匙料酒，大火烧开，转小火煮1小时。
5.加入干贝、冬菇煮10分钟，捞出放入碗中备用。
6.将煮好的肉骨汤倒入锅中，再放葱、姜、盐，煮开，放入蒸好的肠粉，慢慢搅动，让肠粉与汤汁充分融合，即可盛出。
Tips
1.肠粉一定要蒸熟，否则会很硬，口感不好。
2.煮汤汁的鸡骨架选择品种比较鲜美的，如土鸡、三黄鸡等。
3.调汁时可以根据自己口味加入花椒粉、辣酱等。
本文总结
肠粉汤汁口感鲜美，是广东地区的传统美食。制作肠粉需要注意蒸的时间和火候，汤汁要用上好的鸡骨架。尝试此菜不容易，值得一试。
