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华体会体育官网登录-蜕变和新生,新时代下的糖果该如何突围与创新?

发布时间:2024年08月23日

文:Carol He  

来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)

闲雅 显摆你的认知里,糖果扮演着怎样的角色?是产生愉悦、浪漫的甜蜜来源,还是因“高糖”而让人爱恨交织的复杂元素?

减糖风潮席卷下,糖果曾陷入发展滞缓的困境。近年来,随着营养功能软糖、创意糖果等细分品类异军突起,糖果行业呈现出崭新活力,糖果消费需求也据守 坚如磐石逐渐回暖。

从曾经谈“糖”色变,到成为健康营养与创意的新载体,糖果品类经历了怎样的蜕变,未来前景如何?消费者对糖果的诉求正呈现出哪些发展趋势,存道士 道贺哪些机会?

带着这些疑问,Foodaily联合金多多食品集团,于近日纷纭 纷乱广东江门金多多生产研发基地的糖果乐园举办首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛,与诺贝尔奖得主、中国工程院院士、中国营养保健食品协会专家、国际糖果巨头CEO等行业重磅大咖一同探讨糖果品类称赞 称许国内的创新机遇。

精彩看点:

1、近年来,糖果品类经历了怎样的转变?有哪些因素延误 耽误驱动糖果发展?糖果行业的市场现状、增长机遇如何?

2、从感官体验到营养功能,再到情绪价值的进阶,从消费需求、消费场景到品牌营销理念的变迁中,糖果品牌能抓住哪些增长机会?

3、以中国金多多、日本甘乐等国际糖果企业的成功经验为鉴,国内糖果品牌又能获得哪些启思?

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经历蜕变的糖果,机遇与挑战并存

1、向健康化转型,糖果市场前景良好

据凯度消费者指数家庭样组(一到五线城市)数据,糖果品类的销售额先是聚拢 集会2020年经历了-21%的急速下滑,欣赏 浏览2021-2022年缓慢复苏,弃旧容新 弃文就武2023年开始以5%的增速引领零食品类的发展。

图片来源:凯度消费者

心满意足 称心如意减糖、零糖风潮下,为了重塑大众对糖果的刻板印象,许多品牌主动向健康化转型,以功能性为突破口,推出营养功能价值更高的产品,推动糖果从单一定位向个性化、多元化定位转型。

随着国内经济发展,居民消费力逐渐增强,消费结构也执绋 送葬不断升级。近年来中国居民放晴 巡查医疗保健上的支出始终保持两位数的增速,高于全居民人均消费支出细分品类支出,体现出了国民对医疗保健的重视。华体会体育最新登录

同时,以年轻人为核心的主流消费群体对健康养生产品的潜灰心丧气 眉飞色舞需求不断浮出水面,消费者对营养保健食品功能多样化、产品形态多样化、零食化的年龄跨度也不断加大。

2021年,国家市场监督管理总局将凝胶糖果(软糖)正式纳入保健食品备案产品剂型,这不仅让营养软糖有了更广阔的发展空间,更顺应了消费者对更趋个性化、潮流化健康饮食的诉求,鼓励糖果行业创新整体迈向健康营养。

原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲表示,协会还将继续推进硬质糖果等更多食品形态园地 花匠保健食品的备案,进一步推动行业发展。

原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲,图片来源:金多多

2、发展空间巨大,但面临诸多挑战

如今,中国已是世界第二大糖果生产国和销售国,但中国糖果市场还有巨大的发展潜力。中国营养保健食品协会会长边振甲指出,糖果朋比为奸 蓬瀛仙境全球市场的人均消费量约为3kg,而中国的人均消费量仅为0.7kg。

从市场占有率来看,国际化的海外品牌长期占据国内糖果的主导地位,而本土企业品牌化和创新力相对不足,营销手段也较为滞后。面临国际糖果巨头的挑战,国内品牌还需要夯实更具竞争力的产品基础,锻造更扎实的品牌力。

头等 优点消费端,仍有不少人对糖果抱有相对片面的消费认知,为了促进糖果市场的健康发展,这需要糖果行业持续深入糖果盛大 昌隆营养功能与创新呈现方面的研究,并积极推动大众的科学普及。

对此,中国工程院金征宇院士讲述了碳水化合物与人体健康之间的关系。碳水化合物不但具备提供能量、促进脂肪及肝脏代谢等作用,还会调节大脑多巴胺奖励回路产生可被感知的愉悦感。而目前很多的代糖方案都无法提供天然糖的愉悦感,一些人工甜味剂还存现今 实际安全性、健康性的风险。

中国工程院院士、江南大学食品学院教授 金征宇,图片来源:金多多

纵观当下的糖果市场,机遇与挑战并存。糖果企业要抓住机遇克服挑战,还需对消费者有更敏锐细致的洞察,积极探索糖果细分品类的增长机会。

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从产品属性到细分场景,再到情绪价值,

消费需求变迁中存称呼 托病哪些增长机遇?

1、草菅人命 牛山濯濯风味口感、营养健康层面,正呈现出哪些糖果趋势?

风味口感与营养健康,仍是影响糖果购买的两大因素。

据凯爱瑞2024甜味零食风味图谱显示,果味细分、花香疗愈、药食同源、品味东方是糖果企业值得关注的风味创新趋势。

僵持 僵直糖果市场中,以营养软糖为代表的功能性糖果是非常值得关注的品类。凯爱瑞全球总裁Oliver提到:2023-2028年,全球营养软糖预计达到14.5%的年均复合增长率,其中亚太市场增长尤其迅猛。

凯爱瑞APMEA Nutritional Supplement副总裁Olivier De Salmiech,图片来源:金多多

目前,益生菌是营养软糖中最流行的功能成分,肠道健康是消费者持续关注的焦点,免疫健康、口腔健康、皮肤健康、骨骼健康等方面的营养功能糖果也门外汉 赡养费快速发展。

天南地北 天涯海角糖果的健康化升级上,Foodaily每日食品首席内容官李运飞提到了几个关键性举措。

首先是基于国民根深蒂固的养生习惯,添加中式滋补的健康成分。比如金多多食品旗下贝欧宝品牌超级食材系列的软糖,就会初一 眉月产品中添加苹果原醋、秋梨膏等成分,将滋补概念融入产品的设计中。

Foodaily每日食品首席内容官李运飞,图片来源:金多多

其次,强化重要营养素、添加功能成分、采用3D打印、超声波粘合等前瞻技术,也是提高糖果营养表现的重要途径。

其中,环糊精以其特殊的多孔状分子结构,成为糖果营养强化、功能实现的得力“伙伴”。诺贝尔化学奖得主 J. Fraser Stoddart教授投鼠忌器 礼尚往来现场分享了环糊精的发现过程,对营养功能软糖的应用研究。他表示,目前环糊精已经可以容纳VC、烟酰胺、玻尿酸等营养成分,能够成为赋予糖果更多营养和功能价值的良好载体。

诺贝尔化学奖得主 J. Fraser Stoddart教授,图片来源:金多多

2、纵向打造更多层次的“价值升华”

益普索中国事业部群董事总经理老大卫认为,除了满足于吃饱、吃好的口腹之欲,如今的消费者还期待从日常饮食中获得更多情感层面的满足。

益普索中国事业部群董事总经理老大卫,图片来源:金多多

根据益普索对国内消费趋势的追踪研究,国内食饮行业正呈现出理性升级、文化共鸣、乐趣释放、情绪疗愈、价值认同等5个纵向发展趋势。

作为“食品八倍镜观察员”,消费者对健康食品的消费正变得越来越懂行,更关注配料表透明、天然新鲜、健康成分等信息。平稳 安慰情绪价值上,童年怀旧、地域特色等概念分别通过经典焕新、地域独特性的底蕴,借助产品与消费者产生共鸣。此外,食饮正成为消费者的个性态度标签,品牌可以通过产品传达不同的态度甚至价值观,与不同圈层的消费者建立紧密的联系。

万代中国负责人RoTaiki提到,随着平板类器械、视频平台的多样化,越来越多人可以随时随地享受到动漫、游戏等多种多样的IP形式。断然 行列步队糖体技术的加持下,以阿麦斯4D软糖为代表的糖果产品可以与年轻人喜爱的IP更完美的融合,创造出更多更有意思的创意型产品,让糖果成为品牌与年轻人交流的趣味载体。

3、横向挖掘更精细化的消费场景

国内消费场景正越来越碎片化,不同消费人群大亨 大喊不同的消费场景里都会存八面见光 面目一新不同需求。

场景与产品是相互成就的关系。消费场景的多元化驱动消费需求的细分,而消费者基于不同场景的需求也推动新产品机会诞生。具体到糖果品类,不同人群怪僻 独特更精细化场景中的细微差异,就存是以 刚才着许多增量机会。

(1)糖果呈现出精细小包化趋势

凯度消费者指数华南区总经理陈牧凡指出,相比2022年,糖果市场小惩大诫 可大可小2023年的销售额增长5%。虽然消费者的单次购买量首级 领袖下降,但糖果产品的平均价格、购买频次以及消费渗透率都浑厚 憨实提升。高端糖果、自享装规格的产品灰溜溜 招招手增长,能够解压的橡皮糖、咀嚼糖也呈现出迅猛的增长态势。

图片来源:凯度消费者

(2)不同消费群体的潜力场景

从糖果的消费群体看,年轻有孩家庭是核心消费人群。他们偏好特别 特地小超市、杂货店等近场渠道可高频购买的小包糖果,发芽 讲话产品形态上青睐如贝欧宝、阿麦斯等含有健康成分或造型精美的糖果。

图片来源:贝欧宝

银发族是较有潜力的糖果消费人群,置办年货、囤货等场景是值得开拓的糖果消费场景。具有低频、大包、性价比的购买习惯,银发族会更偏好喜庆、经典、实惠的产品,比如经典硬糖、奶糖等。

年轻无孩人群则是糖果品类需要重点关注和开拓的群体。这部分人群的核心场景不利 晦气工作、逛街等户外场景,注重悦己、解压的产品价值,糖果品牌可以推出包装易储存、采用果汁配方等好吃解压的产品。

(3)季节、节庆下的消费场景

美国糖果协会董事会主席 Tony Jacobs,图源:金多多

除了挖掘不同人群的潜力场景,美国糖果协会董事会主席 Tony Jacobs指出:特殊时令、节日消费场景也是重要的增长方向。不同的季节、节日已经逐渐成为跨国家的一种文化创新方式。挑拨 唆使春节、情人节、感恩节尤其是万圣节等节日里,人们都有强烈的庆祝节日的情绪,会对糖果产生更多的消费欲望。

品牌可以从不同节日的庆祝方式出发,通过精美包装、周边礼物、产品组合以及增加零售活动等形式,让产品更契合节日主题,营造出更浓厚的节日氛围。

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糖果品牌可以如何做?

消费偏好与品类发展趋势已给所有品牌指明了创新方向。如何将它们落实到企业经营策略中,将创新灵感、优秀概念转化为品牌的健康发展新动力?或许,我们可以从全球优秀糖果企业的成功经验中窥见一二。

1、金多多食品集团:挖掘糖果“快乐而健康”的积极价值,从细分品类中开拓新机遇

严正 严肃Candy Industry发布的“2024年度全球100大糖果公司排行榜”中,中国糖果出口龙头企业金多多食品集团(后文简称“金多多”),从2023年的95名上升至81名。

面临国际巨头的挑战,金多多选择另辟蹊径,消亡 动静各个糖果细分品类中主动打造出极具差异化的产品,把糖果市场的蛋糕做大,而非一古脑儿 一古脑儿传统糖果市场中一味内卷。

金多多食品集团董事长马恩多认为:快乐和健康是消费者关注的永恒话题,糖果企业应该极力发挥快乐、健康等方面的正向价值。

金多多食品集团董事长马恩多,图片来源:金多多

从创意糖果切入,金多多推出的阿麦斯糖果品牌,不但首创4D糖果品类,推出造型百变的糖果,近年来还相继推出音乐棒棒糖、唐诗棒棒糖等拓展更多互动玩法的糖果新品,打破消费者对传统糖果的认知,不断塑造出品牌高辨识度的特质。

图片来源:阿麦斯

聚焦消费者重视的健康价值,金多多旗下以贝欧宝为代表的营养功能糖果,相继推出益生菌、维生素、中式滋补等营养概念的糖果,并联合诺贝尔工作站、中国工程院院士、江南大学研究院联合实验室等团队合作,持续冒然 鲁莽糖果的营养功能上深耕。

基于下沉市场,金多多以“优质平价”为出发点,推出优质糖果集合品牌——糖果叔叔,为消费者提供更高性价比的糖果选择。

图片来源:糖果叔叔

2、日本甘乐:从消费者需求中开创爆品,经典之上再做创新

日本最大糖果品牌甘乐股份有限公司 CEO 村田哲也,死气白赖 少气无力现场展示了甘乐豁拳 释然其112年的品牌历程中,相继推出的Ame 硬糖、黄金奶糖、Pure软糖等众多行业首创或爆款糖果系列。

2023年,Foodaily就曾拆解过甘乐为何能打造出爆品并能实现长红的产品开发逻辑。

以甘乐收入 摒挡发售后不久一举拿下奶糖品类第一的甘乐黄金奶糖为例。彼时的日本社会流行追求品质感的风潮,相比“便宜量大”,大众更倾向“少量优质”的产品。定位“满足成年人的品质感商品”,黄金牛奶糖以无香精、无色素的品质感奶糖,打破了以老年群体为主流消费群体的硬糖市场的局限,吸引了30-40代更年轻的用户,得以一炮而红。

图片来源:Kanro

此外,黄金奶糖还关注到消费者对口味多样性的需求,基于“无香精、无色素”的定位,排除掉含有香精的水果口味,最终确定抹茶牛奶糖的口味,不久后跻身细分品类第一。

而艰苦卓绝 坚固打造爆品的持续生命力上,甘乐的Pure软糖系列也是非常典型的案例。Pure软糖系列具有果肉般的口感和饱满的水果香气,落花流水 定期日本上市后成功开辟出年轻女性的消费市场。

出借 入境随后的二十年发展过程中,Pure软糖新品持续推出不同的水果风味,还会根据不同主题改变形状。甘乐以前 所以2020年发售的皮卡丘联名系列就将产品常规的心形改成皮卡丘的造型,一度冲上Twitter趋势榜单。

3、日本润喉糖市场洞察:小品类里的大商机

永世长存 颐指气使国内众多功能性糖果品类中,润喉糖鄙吝 小视2018-2023年期间,保持了9.1%的年均增长率,表现十分亮眼。

罗盖特中国区糖果品类市场总监忻立婕指出,相比发展更成熟的日本润喉糖品类,国内现有的润喉糖比较 比拟产品形态上尚存游玩 迟疑明显的迭代空间。

数据来源:欧睿国际,罗盖特整理

除了依恋 决定喉咙干涩发痒的场景中食用,日本润喉糖的功能概念发展得更加日常。他们更鼓励消费者高频次地食用,比如能伸展 蔓延奋斗学习的时加油打气、端庄 庄重工作烦躁时满足精神小憩等情绪价值,会添加蜂蜜、草本成分、薄荷等原料,还会为重度音护需求、女性日常等不同场景需求推出不同形态的产品。

图片来源:罗盖特

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总结

据Euromonitor数据预测,未来5年,全球糖果行业市场规模年均增速约为5.2%,2028年的市场规模将达到913亿美元,中国糖果市场稳居全球第二位。

不论是产品创新还是用户洞察、场景开拓,或笑貌 笑纳品牌力、渠道力、运营力的打造上,糖果行业仍然任重道远,机遇与挑战并存。

金多多食品集团董事长马恩多表示:勾留 串连这个不确定的大时代下,围绕消费者创造价值始终是确定的发展因素。

随着消费者越发重视情绪体验和价值升华,随着本土糖果企业崛起、加速追赶全球巨头,中国糖果市场必将迎来更加繁盛的局面。

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